Самым важным моментом при профессиональной сервировке пива является правильная температура. Если поданное пиво слишком холодное, то не смогут проявиться все его нюансы вкуса.
Дома при комнатной температуре (около 20°С) светлое пиво можно охладить до требуемой температуры, если поставить бутылку на 2,5 часа в холодильник или на 25 минут в морозильник. Темное пиво в домашних условиях можно охладить до нужной температуры в 16 градусов, если поставить бутылку в холодильник на 20 минут.
Если с этой целью использовать морозильник, то рекомендуется использовать будильник или таймер, – в противном случае забытая в морозильнике бутылка с пивом может лопнуть.
Для правильной сервировки понадобится также специальный пивной стакан. Светлое пиво обычно подается в высоких и узких стаканах или в кружках. Небольшие порции пива подаются также в пивных бокалах.
Tемное пиво рекомендуется подавать в сужающихся кверху стаканах с широким основанием. Таким образом темное пиво получает больше воздуха, и его богатый аромат проявляется сильнее.
Пивной стакан предназначен только для пива. Если стакан плохо помыт, или на его поверхности есть жирные пятна, то пышная шапка пены на пиве не образуется. В зависимости от типа пива его сервируют с пеной толщиной 2–3 см. Правильная пивная пена помогает напитку долгое время оставаться свежим и сохранять вкус. Пена должна быть плотной и состоять из крошечных пузырьков. Для этого, естественно, необходимо, чтобы пиво было требуемой температуры, а стакан чистым, но очень важен также угол наливания пива.
Если вы подаете пиво дома, то наливайте пиво неторопливо, удерживая стакан под углом 45°. Наливайте пиво с высоты около 2 см, направляя струю на середину внутренней стенки стакана. После того, как стакан будет наполнен наполовину, поверните его прямо и наливайте пиво до тех пор, пока пена не достигнет края.
Наливание светлого пива типа Лагер из БОЧКИ
 |
- Используйте узкий и высокий стакан для пива
- Убедитесь в том, что стакан чистый
- Расположите стакан под краном под углом 45° и откройте кран
- После того, как стакан наполнится примерно на 3/4, поверните стакан в вертикальное положение и, закрыв кран, дайте образоваться пене толщиной примерно 2-3 см.
- Подавайте пиво без промедления, чтобы пена не опала
- При подаче поставьте стакан на подставку
|
Наливание из бутылки светлого пива типа Лагер
 |
- Наливая из бутылки светлое пиво типа Лагер, убедитесь в том, что его температура составляет 6–8 °C
- Держите стакан под углом 45°
- После того, как стакан наполнится чуть больше, чем на 2/3, поверните стакан в вертикальное положение, чтобы на пиве образовалась пена толщиной 3 см
- Подавайте пиво без промедления, чтобы пена не опала
- При подаче поставьте стакан на подставку
|
Подача темного пива типа Лагер
 |
- Используйте для сервировки пивной бокал на короткой ножке, чуть сужающийся кверху
- Убедитесь в том, что бокал чистый и сухой
- Уточните у гостя, желает ли он пиво из холодильника или более теплое
- Пиво рекомендуется подавать при температуре от12 до 16 °C
- Наливайте пиво, поставив стакан на стол
- Поставьте стакан на подставку и заполните его наполовину
- Следите за тем, чтобы на пиве образовалась красивая пена толщиной 2 см
|
Подача пива типа Ale
 |
- Используйте требуемый бокал
- Убедитесь в том, что бокал чистый и сухой
- Пиво рекомендуется подавать при температуре от 10 до 12 °CНаливайте пиво, поставив бокал на стол
- Поставьте бокал на подставку и налейте в него пиво
- Следите за тем, чтобы на пиве образовалась красивая пена толщиной 2 см
|
Подача пшеничного пива
 |
- Пшеничное пиво при подаче должно быть температуры 5–7 °C
- Пшеничное пиво следует хранить в вертикальном положении, чтобы дрожжи осели на дно бутылки
- V При наливании держите стакан под углом 45°.
- Наливайте пиво в стакан медленно, по краю стакана
- На дне бутылки оставьте около 1–2 см пива с осадком дрожжей
- Слегка покрутите бутылку, чтобы перемешать дрожжи, затем налейте в стакан пену толщиной 2-3 см
- При подаче поставьте стакан на подставку
|
