Иногда потребители думают, что соки в упаковках не совсем натуральные, и доверяют только консервированным горячим способом сокам собственного приготовления, выжатым из отобранных ими фруктов.

На самом деле промышленное производство соков является, по сути, тем же процессом, что и заготовка сока мамой или бабушкой, которая сама собирает фрукты, пропускает их через соковыжималку, прогревает и разливает по банкам. Остывшие банки затем хранят в темноте, например, в кладовке или погребе.

Промышленное производство соков отличается от домашнего по двум показателям. Во-первых, своими значительно бóльшими производственными объемами. Промышленное производство позволяет обеспечить потребителям намного больший ассортимент соков. Во-вторых, промышленное производство соков предоставляет каждому возможность купить в магазине сок, соответствующий самым строгим требованиям к качеству.

Соки в упаковках – мифы и реальность

Миф: Полезны для здоровья только свежевыжатые соки, а соки в упаковке, приготовленные из концентрированного сока, содержат большое количество консервантов и прочих химических веществ.

На самом деле: Соки в упаковке не содержат консервантов; в них содержится практически такое же количество витаминов, минералов и микроэлементов, что и в необработанном соке.

Миф: Соки в упаковке можно хранить целый год, следовательно, они содержат консерванты.

На самом деле: Соки в упаковке не содержат консервантов. Длительный срок хранения обеспечивается за счет асептического розлива.

Миф: Нектар более густой, чем сок.

На самом деле: Содержание сока в нектаре составляет 25‒50%. Содержание сока в неразбавленном соке составляет 100%.

Миф: Картонная упаковка не столь хорошо подходит для сока, как стеклянная.

На самом деле: Картонная упаковка защищает сок от света и воздуха, благодаря чему сок сохраняет свои лучшие свойства.

Миф: В соке много сахара, поэтому отдавайте предпочтение фруктам!

На самом деле: Неразбавленный, 100%-й сок является натуральным, не содержащим консервантов продуктом, в него запрещается добавлять что бы то ни было, даже сахар.