Õlle koostisained

Õlle koostisained

Õlletootmise neli peamist koostisainet on: linnased, vesi, humal, ja pärm.

Linnased

Õlleviljadena kasutatakse peamiselt otra ja nisu, vajadusel lisatakse näiteks rukist, riisi, maisi jne
Odra eeliseks on vilja kest (ümber seemne) – vähe proteiini, palju tärklist
Õlletootmisel kasutatakse peamiselt linnastatud vilja
Linnastamise käigus oder idandatakse, puhastatakse ja kuivatatakse.

PÄRM

Pärm määrab ära õlle kääritustüübi:

Lager või külm / põhjakäärituspärm – töötab temperatuuril 7–12 °C
Ale või soe / pinnakäärituspärm – töötab temperatuuril 15–25 °C
Metsik pärm – töötab külmadel kraadidel, kasutatakse peamiselt Belgias

HUMAL

Annab õllele aroomi ja mõrkja maitse. Õlle mõrkjust mõõdetakse IBU-des (IBU = International Bitterness Unit)
On naturaalne säilitaja
Vastutab kvaliteetse õllevahu eest

VESI

Vesi moodustab õllest 95%
On õlut siduv vedelik
Võib olla kas pehme või kare ning sellest sõltuvad õlle omadused

Tere tulemast A. Le Coqi maailma

Kinnitan, et olen vähemalt 18-aastane