A. Le Coq

Процесс производства пива

  • В ходе солодования ячмень проращивается, очищается и высушивается. Затем солод промалывают и смешивают с чистой водой.
  • Начинается процесс затирания сусла – обработки смеси измельченного солода и воды по температурному графику. При затирании ферменты расщепляют крахмал на сахара, в основном на декстрин и мальтозу, которые дрожжевые грибки впоследствии преобразуют в спирт в ходе брожения.
  • Затем затор (брага) фильтруется, и полученная жидкость – сусло – перекачивается в кипятильный котел.
  • В ходе кипячения белки осаждаются и сусло становится прозрачным. В кипятильном котле в сусло добавляют хмель, придающий пиву характерную горечь, что компенсирует сладость солода. В конце кипячения сусло осветляют.
  • Затем его охлаждают и сливают в бродильный резервуар. В сусло добавляют пивные дрожжи, запускающие процесс брожения. В ходе брожения дрожжи преобразуют сахара в спирт с выделением углекислого газа. По окончании брожения дрожжи осаждаются на дно резервуара.
  • После удаления дрожжей начинается процесс дозревания. Продолжительность дозревания зависит от типа пива.
  • После того, как пиво готово, его охлаждают до минусовых температур и приступают к фильтрованию.
  • Готовое пиво пропускается через карбонизатор, регулирующий содержание углекислого газа, и пастеризатор, обеспечивающий пиву микробиологическую чистоту,
  • после чего пиво готово к розливу.

Добро пожаловать в мир A. Le Coq

Да, я достиг 18-летнего возраста