Lager on kerge maitsega hele õlu, eestlaste vaieldamatu lemmik. Oma nime on lager saanud saksakeelsest sõnast lagern, mis tähendab ladu. Lager-õllede juures ongi eripäraks pikk laagerdusprotsess, st õlu jäetakse pikemaks ajaks seisma. Õlle kääritamisel kasutatakse põhjakäärituspärme, mis koos laagerdamisega annab õllele maheda, kergelt humalase maitse ja pehme vahu. Juua soovitatakse lagereid külmalt ja neid hinnatakse just nende värskendava efekti tõttu.

Lager-tüüpi õllesid toodetakse maailmas kõige enam ning kuulsaid marke leiab igalt kontinendilt.

Ale-tüüpi õllede eripäraks on spetsiaalne kääritustehnika, mida nimetatakse pinnakäärituseks. Selleks kasutatakse erilist õllepärmi, mis mitte ei vaju põhja, vaid hõljub kääritustangis õlle pinnal. Tulemuseks on punaka või tumeda värvusega, tihti veidi magusam või puuviljase maitsega õlu.

Ale-õlled on populaarsed nii Euroopas kui ka Põhja-Ameerikas, kuulsamad nendest on pärit Briti saartelt ja Belgiast.

Porter on populaarne tume õlu. Porteri ajalugu ulatub tagasi 19. sajandi alguse Inglismaale, kus hakati õlut valmistades kasutama tumedaid linnaseid. Tulemuseks on tummine, tiheda vahu ning tugeva rösti ja puuviljase maitsega õlled.

Portereid soovitatakse tugevamate roogade kõrvale, populaarsed on ka porteri jõuluaegsed eripruulid. Uue elamuse saamiseks võib tumedat õlut proovida ka magustoidu kõrvale.

Pils-tüüpi õlled on maailmakuulsad Tšehhi õlled. Tegu on lager'ite alaliigiga, mille valmistamisprotsessi on Tšehhi õllemeistrid oma maitse järgi edasi arendanud. Nime on pils-tüüpi õlled saanud Pilseni linna järgi, kus neid esimesena aastal 1842 tootma hakati. Tüüpiline pils on tugeva humalaga, tavapärasest mõrkjam, pehme vahuga hele õlu.

Nisuõlu ehk weissbier on algselt Saksamaalt ja Belgiast pärit õlu, mille eripäraks on nisulinnase kasutamine. Nisuõllesid on mitut tüüpi ning nad erinevad nii värvilt kui ka hägususastmelt. Kõige populaarsemad nisuõlled on siiski heledad ja tugevalt hägustunud. Maitselt on nisuõlled mahedad ning puuviljased.

Puuviljaõlled on Belgia õllemeistrite eriline õlleliik, mille puhul lisatakse uute maitsete saamiseks linnasele ja humalatele ka päris vilju. Populaarsemad n-ö õlleviljad on näiteks kirsid, maasikad, vaarikad ja virsikud. Tulemuseks on tavapärasest mahlakamad ning magusamad õlled, mis sobivad hästi näiteks dessertideks.

Kõige tähtsam on õlle professionaalse serveerimise juures õige temperatuur.

Heleda õlle puhul on selleks umbes 6 kraadi. Kodus saad toasooja (ca 20-kraadise) heleda õlle jahutada õige temperatuurini, kui paned pudeli 2,5 tunniks tavakülmikusse või 25 minutiks sügavkülma. Viimase variandi puhul tasub kindlasti kasutada meeldetuletuseks telefoni äratuskella või taimerit, sest sügavkülma unustatud õllepudel läheb liigse külmutamisega katki.

Tumeda õlle puhul pole õige temperatuur nii täpselt defineeritud. Õllesommeljeed soovitavad proovida isegi tavapärasest soojemat, ca 10–13-kraadist õlut. Nii tuleb välja tumeda õlle terviklik maitsebukett. Kodus piisab tumeda õlle 16 kraadini jahutamiseks sellest, kui paned pudeli 20 minutiks külmikusse.

Kui serveerid õlut liiga külmana, ei tule selle õiged maitsenüansid esile.

Õige õlle juurde käib ka õige õlleklaas.

Heledat õlut serveeritakse tavaliselt kõrgetest kitsastest klaasidest või õllekannudest. Väiksemate annuste puhul kasutatakse serveerimiseks ka õllepokaale.

Tumedat õlut soovitame serveerida laia alusega ülevalt kitsenevast klaasist. Nii saab õlu rohkem õhku ning jooja tajub selgemalt tumeda õlle rikkalikku aroomi.

Õlleklaas on mõeldud ainult õlle jaoks.

Kui klaasi ei ole korralikult pestud või selle pinnal on kas või natuke rasvajääke, ei tule õllele õiget vahumütsi. Õige õllevaht aitab joogil püsida kaua värske ning hoida selle maitset. Heledate õllede puhul on soovitatav vahukihi paksus ca 3 cm.

Vaht peaks olema tiheda konsistentsiga ning koosnema imeväikestest mullidest. Selle saavutamise eelduseks on loomulikult õige temperatuuriga õlu ja puhas klaas, kuid väga oluline on ka õlle kallamise nurk.

Kui Sa kodus õlut serveerid, siis alusta õlle kallamist rahulikult, hoides klaasi 45-kraadise nurga all. Vala õlut umbes 2 sentimeetri kõrguselt, suunates õllejoa klaasi sisekülje keskmisele osale. Kui pool klaasist on täitunud, keera see otseks ning jätka kallamist, kuni vahumütsike ulatub klaasi servani.

Tumedate õllede vaht on tavaliselt veidi madalam kui heledatel õlledel, sõltuvalt õlletüübist 1,5–2 cm. Kuna tumedale õllele tekib valamisel vähem vahtu, võib seda ka otse klaasi põhja valada, liigse vahu tekkimise puhul on soovitatav aga siingi klaasi veidi nurga all hoida.

Videod

Vaata, kuidas õlut õigesti serveerida. Esimene video räägib heledast vaadiõllest, teine ja kolmas vastavalt tumeda ja heleda pudeliõlle serveerimisest.

Toidud, mis sobivad heleda õllega

Grillitud kala, kana ja toorvorstid

BBQ

Pitsa

Soolased näksimised (küüslauguleivad, kartulikrõpsud jne)

Olemuselt kergemad road – lahjad lihatoidud, pastad, eelroad

Vürtsikad Aasia ja Mehhiko road

Toidud, mis sobivad Pils tüüpi õllega

Grillitud kala

Vürtsikad Aasia ja Mehhiko road

Olemuselt kergemad road – lahjad lihatoidud, pastad, eelroad

Sushi

Mereannid

Toidud, mis sobivad porteriga

Pikalt küpsetatud tummised pajaroad

Täidlased ning raskemad road – rasvased lihatoidud, ahjuroad, tummised kastmed

Desserdid, eelkõige karamelli ja šokolaadiga

Tugevamad juustud, nagu cheddar, kergemat sorti sinihallitusjuust

Toidud, mis sobivad Tõmmu Hiiuga

Kuumsuitsukala

Klassikalised eesti juustud ning suitsujuust

Guljašš

Grillitud toorvorstid

BBQ ja grillkana

Toidud, mis sobivad A. Le Coq Specialiga

BBQ

Soolased näksimised (basturma)

Rasvasemad kalaroad (nt sprotid õlis)

Šašlõkk

Aasiapärased teriyaki kastmega road

A. Le Coq Beer Star esindab õlle serveerimise kõrgeimat taset. Kontrollime selle märgiga sertifitseeritud pubisid pidevalt, et garanteerida parim serveerimiskvaliteet. Ka Sinu tagasiside on oodatud. Kirjelda oma kommentaaris oma viimast Beer Stari pubi külastust – missugust pubi külastasid, millal seda tegid ja kas jäid õlle serveerimisega rahule.

Siin saavad tagasisidevormi täita A. Le Coqi sertifitseeritud õllekontrolörid. Sisse logimiseks sisesta oma personaalne kasutajanimi ning parool.